ぎふのはね３月号 レシピ
2020.03.06
皆さん、こんにちは♪
いつもSunflowersのブログをご覧いただき、ありがとうございます😄
さて前回～【ぎふのはね３月号】クッキングスクールに行ってきました～
にてお伝えしました、おいしそうな料理の
レシピ・材料をお伝えいたしますね♥
簡単においしく出来上がりますので、
ぜひ皆さんも挑戦してみてくださいね👋
①大根＆きゅうりとトマトのピリ辛あえ
【材料〈４人前〉】
大根 1/5～1/6本
きゅうり 2本
トマト 2個
大葉 8枚
みょうが 1本
塩 少々
（たれ）
砂糖 大さじ2
コチュジャン 大さじ5
豆板醤 大さ1.5
ニンニク（卸）小さじ2
お酢 大さじ6.5
（１）大根は薄くスライスし、塩を振っておく。きゅうりは塩を振り板ずりし、水洗いして麺棒などで軽くたたく。
（２）みょうがを千切りにして水にさらす。さらした後水気を切る。
（３）トマトを小口切りにして千切りにした大葉と合わせる。
（４）ボールに（１）+（２）+（３）+（たれ）の材料を加えよく合わせる。
②鶏肉＆かぶと大根の豆乳煮
【材料〈４人前〉】
鶏もも肉 2枚
大根 1/5本
かぶ 500ｇ
かぶの葉 50ｇ
絹さや 15枚位
（A）
塩 小さじ0.5
日本酒 大さじ1
（B）
豆乳 500ｃｃ
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ0.5
薄口醤油 大さじ0.5
サラダ油 大さじ1
（１）鶏肉を適当な大きさにカットし（A)に材料を入れもむ。大根はいちょう切りにカットしておく。
（２）絹さやはスジを取り除き、茹でておく。
（３）かぶは適当な大きさにくし切りにし、葉の部分も３ｃｍくらいでカットする。
（４）鍋にサラダ油を入れ、（１）の鶏肉を両面ソテーし、大根を加え、次に（B)の材料を加えアクをとりながら、
５分位煮込み、かぶを加えさらに１５分位煮込み、柔らかくなったらかぶの葉を加え、２分位煮込みます。
仕上げに絹さやを加え器に盛りつけて出来上がり。
③大根＆長いもの麻婆仕立て
【材料〈４人前〉】
大根 500０ｇ
長いも 400ｇ
大葉 10枚
合挽き肉 250ｇ
にんにく 1欠片
長ネギ 1/3本
しょうが 1欠片
豆板醤 大さじ1
（ソース）
赤味噌 大さじ1.5
甜麺醤 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ1
水 350ｃｃ
日本酒 大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
ウェイパー 適量
山椒 適量
万能ねぎ 1本
ごま油
小麦粉
片栗粉
（１）大根を適当な大きさにカットし茹でておく。長いもを１ｃｍくらいの厚さで輪切りにカットし小麦粉をまぶす。
（２）フライパンにごま油を入れ、（１）の長いも・大根を両面焼き色を付けておく。
（３）（２）のフライパンにごま油をつぎ足し、豆板醤・ネギ・しょうが・にんにく（全てみじん切り）を入れ、
合挽き肉を加え、火を通し〈ソース〉の材料を全て加えしばらく煮詰める。
（４）（３）のフライパンにとろみをつけ、器に大根・長いも・大葉・長ネギをふりかけて出来上がり。
④白菜のクリーム煮
【材料〈４人前〉】
白菜 400ｇ
長ネギ 1/2本
しょうが 1欠片
水 700ｃｃ
中華の素 適量
生クリーム 150ｃｃ
日本酒 大さじ1.5
ハム 2枚
パセリ 大さじ1.5
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
（１）白菜を適当な大きさにカットする。
（２）長ネギを斜めにカットし、しょうがを千切りにする。
（３）フライパンにサラダ油を入れ（２）をさっと炒め、さらに白菜の軸を加え炒める。
（４）（３）に水・中華の素を加え煮立ったら、塩を少々加え、日本酒・白菜の葉を加え煮る。
（５）（４）にさらに塩を少々加え、生クリームを加え、味を調えたら器に盛りつけ、ハム・パセリ（みじん切り）を飾る。
⑤鮭＆タラコご飯 みぞれあんかけ風
【材料〈４人前〉】
米 2カップ
（汁）
だし汁 2カップ弱
薄口醤油 小さじ2
甘塩鮭 2切れ
タラコ 1腹
日本酒 大さじ1
青じそ 10枚
黒ゴマ 適量
三つ葉 適量
（みぞれあん）
大根 100ｇ
醤油 50ｃｃ
みりん 30ｃｃ
水 360ｃｃ
日本酒 30ｃｃ
だしの素 大さじ1
（水溶き片栗粉）
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
（１）米を洗い、水切りをしておく。
（２）鮭とタラコを３等分にして日本酒をふっておく。青じそは千切りにしておく。
（３）炊飯器にお米を入れ（汁）に材料・鮭を加えたく。
（４）大根をすりおろしておく。三つ葉をカットしておく。
（５）炊き上がったらご飯を軽く混ぜ合わせ、おにぎりにし、お皿に載せて（みぞれあん）を流し入れ、
タラコ・三つ葉を盛り付け最後に黒ゴマをふりかけ出来上がり。
⑥鮭＆チーズのライスコロッケ
【材料〈４人前〉】
甘塩鮭 4切れ
ご飯 600ｇ
白ワイン（日本酒）大さじ1
（A）
無塩バター 10ｇ
コショウ 適量
塩 小さじ0.5
トマトソース（市販）大さじ5
サニーレタス 1束
ピザチーズ 400ｇ
（ソース）
スイートチリソース（市販）大さじ4
照り焼きソース（市販）大さじ4
（１）鮭はフライパンで焼き目をつけ、加熱して皮と骨を取りほぐしておく。
（２）フライパンにご飯・（A）・ワインの材料を加え合わせ、適当な大きさの円形を作り、
その中にチーズを入れ球体のおにぎりにし、、小麦粉・玉子・パン粉をつける。
（３）サラダ油を熱し、（２）を揚げる。
（４）お皿にサニーレタス・揚げたライスボールを載せ、２種類のソースを絞り出来上がり。
以上となります！
おいしくて、栄養のある物をたくさん食べて、
新型コロナウイルスやインフルエンザなどに負けない、強い体を作りましょう😄
🌻キャサリン🌻
いつもSunflowersのブログをご覧いただき、ありがとうございます😄
さて前回～【ぎふのはね３月号】クッキングスクールに行ってきました～
にてお伝えしました、おいしそうな料理の
レシピ・材料をお伝えいたしますね♥
簡単においしく出来上がりますので、
ぜひ皆さんも挑戦してみてくださいね👋
①大根＆きゅうりとトマトのピリ辛あえ
【材料〈４人前〉】
大根 1/5～1/6本
きゅうり 2本
トマト 2個
大葉 8枚
みょうが 1本
塩 少々
（たれ）
砂糖 大さじ2
コチュジャン 大さじ5
豆板醤 大さ1.5
ニンニク（卸）小さじ2
お酢 大さじ6.5
（１）大根は薄くスライスし、塩を振っておく。きゅうりは塩を振り板ずりし、水洗いして麺棒などで軽くたたく。
（２）みょうがを千切りにして水にさらす。さらした後水気を切る。
（３）トマトを小口切りにして千切りにした大葉と合わせる。
（４）ボールに（１）+（２）+（３）+（たれ）の材料を加えよく合わせる。
②鶏肉＆かぶと大根の豆乳煮
【材料〈４人前〉】
鶏もも肉 2枚
大根 1/5本
かぶ 500ｇ
かぶの葉 50ｇ
絹さや 15枚位
（A）
塩 小さじ0.5
日本酒 大さじ1
（B）
豆乳 500ｃｃ
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ0.5
薄口醤油 大さじ0.5
サラダ油 大さじ1
（１）鶏肉を適当な大きさにカットし（A)に材料を入れもむ。大根はいちょう切りにカットしておく。
（２）絹さやはスジを取り除き、茹でておく。
（３）かぶは適当な大きさにくし切りにし、葉の部分も３ｃｍくらいでカットする。
（４）鍋にサラダ油を入れ、（１）の鶏肉を両面ソテーし、大根を加え、次に（B)の材料を加えアクをとりながら、
５分位煮込み、かぶを加えさらに１５分位煮込み、柔らかくなったらかぶの葉を加え、２分位煮込みます。
仕上げに絹さやを加え器に盛りつけて出来上がり。
③大根＆長いもの麻婆仕立て
【材料〈４人前〉】
大根 500０ｇ
長いも 400ｇ
大葉 10枚
合挽き肉 250ｇ
にんにく 1欠片
長ネギ 1/3本
しょうが 1欠片
豆板醤 大さじ1
（ソース）
赤味噌 大さじ1.5
甜麺醤 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ1
水 350ｃｃ
日本酒 大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
ウェイパー 適量
山椒 適量
万能ねぎ 1本
ごま油
小麦粉
片栗粉
（１）大根を適当な大きさにカットし茹でておく。長いもを１ｃｍくらいの厚さで輪切りにカットし小麦粉をまぶす。
（２）フライパンにごま油を入れ、（１）の長いも・大根を両面焼き色を付けておく。
（３）（２）のフライパンにごま油をつぎ足し、豆板醤・ネギ・しょうが・にんにく（全てみじん切り）を入れ、
合挽き肉を加え、火を通し〈ソース〉の材料を全て加えしばらく煮詰める。
（４）（３）のフライパンにとろみをつけ、器に大根・長いも・大葉・長ネギをふりかけて出来上がり。
④白菜のクリーム煮
【材料〈４人前〉】
白菜 400ｇ
長ネギ 1/2本
しょうが 1欠片
水 700ｃｃ
中華の素 適量
生クリーム 150ｃｃ
日本酒 大さじ1.5
ハム 2枚
パセリ 大さじ1.5
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
（１）白菜を適当な大きさにカットする。
（２）長ネギを斜めにカットし、しょうがを千切りにする。
（３）フライパンにサラダ油を入れ（２）をさっと炒め、さらに白菜の軸を加え炒める。
（４）（３）に水・中華の素を加え煮立ったら、塩を少々加え、日本酒・白菜の葉を加え煮る。
（５）（４）にさらに塩を少々加え、生クリームを加え、味を調えたら器に盛りつけ、ハム・パセリ（みじん切り）を飾る。
⑤鮭＆タラコご飯 みぞれあんかけ風
【材料〈４人前〉】
米 2カップ
（汁）
だし汁 2カップ弱
薄口醤油 小さじ2
甘塩鮭 2切れ
タラコ 1腹
日本酒 大さじ1
青じそ 10枚
黒ゴマ 適量
三つ葉 適量
（みぞれあん）
大根 100ｇ
醤油 50ｃｃ
みりん 30ｃｃ
水 360ｃｃ
日本酒 30ｃｃ
だしの素 大さじ1
（水溶き片栗粉）
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
（１）米を洗い、水切りをしておく。
（２）鮭とタラコを３等分にして日本酒をふっておく。青じそは千切りにしておく。
（３）炊飯器にお米を入れ（汁）に材料・鮭を加えたく。
（４）大根をすりおろしておく。三つ葉をカットしておく。
（５）炊き上がったらご飯を軽く混ぜ合わせ、おにぎりにし、お皿に載せて（みぞれあん）を流し入れ、
タラコ・三つ葉を盛り付け最後に黒ゴマをふりかけ出来上がり。
⑥鮭＆チーズのライスコロッケ
【材料〈４人前〉】
甘塩鮭 4切れ
ご飯 600ｇ
白ワイン（日本酒）大さじ1
（A）
無塩バター 10ｇ
コショウ 適量
塩 小さじ0.5
トマトソース（市販）大さじ5
サニーレタス 1束
ピザチーズ 400ｇ
（ソース）
スイートチリソース（市販）大さじ4
照り焼きソース（市販）大さじ4
（１）鮭はフライパンで焼き目をつけ、加熱して皮と骨を取りほぐしておく。
（２）フライパンにご飯・（A）・ワインの材料を加え合わせ、適当な大きさの円形を作り、
その中にチーズを入れ球体のおにぎりにし、、小麦粉・玉子・パン粉をつける。
（３）サラダ油を熱し、（２）を揚げる。
（４）お皿にサニーレタス・揚げたライスボールを載せ、２種類のソースを絞り出来上がり。
以上となります！
おいしくて、栄養のある物をたくさん食べて、
新型コロナウイルスやインフルエンザなどに負けない、強い体を作りましょう😄
🌻キャサリン🌻
